開放分類:
健康，食物，飲食，烹飪，食譜
鵪鶉12、蝦片50g、酒1湯匙、姜1、蔥1、麻辣醬油2湯匙、胡椒粉、丁香、茴香、五香粉。
制作:
①將花椒、丁香、茴香、鹽、酒、姜(打松)、蔥白放入鍋中，加入6杯水，煮沸冷卻後倒入盤中(即香脂)。
(2)鵪鶉解剖後，放入容器中浸泡3至4小時，然後取出放入深盤中備用。
③在放鴨鵲的菜裏倒壹層薄薄的鹵汁，然後蒸1小時30分鐘取出。
(4)鍋燒熱，放油，七成熟時，用漏勺將鍋內蒸熟的鵪鶉煎至金黃色，撒上五香粉，裝盤。
⑤將蝦米片放入油鍋中炸熟，然後撈起裹在酥脆的鵪鶉上，用小碟中的麻辣醬油調味。