博山酥鍋是山東省淄博市博山地區特色傳統名吃，博山人對於過年(春節)，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有壹樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。博山人對於做酥鍋，有壹種近乎神聖的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。來客人了，盛上壹盤：嘗嘗俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，壹家壹個味”之說。