姜切片，蔥切段，將所有鹵汁放入碗中備用，牛肉用清水浸泡半小時，取出洗凈，瀝幹水，將牛肉放入沸水中，大火煮至冒出血水，洗凈，瀝幹水，熱鍋加入半鍋水，加入鹵汁、料酒、醬油、白糖、鹽、蔥，放入牛肉，拌勻，煮開後關火。
美味小貼士
牛肉不能切得太小，腌制後會縮水。太小的話，切片不好看，容易散。腌好後不要急著吃。最好泡壹天味道更好。
紅燒牛肉是指經過鹵制加工的牛肉。煮熟煮透後，色澤棕黃，表面有光澤，不焦不結，醬香可口。多吃牛肉可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。