1.帶皮蒸。
很多人蒸紅薯都喜歡把皮剝掉，因為怕米飯不幹凈。其實是大錯特錯。蒸紅薯的時候，我們最好連皮壹起蒸！這樣紅薯中的水分和營養成分不會流失，口感也不會受到太大影響。
蒸紅薯的時候，要先往鍋裏加水，然後把飯戳在上面，最後放紅薯。
2.用水蒸紅薯的時候，壹定要用大火把水加熱。
有些人不願意把紅薯和米飯壹起蒸，而喜歡分開煮。這個時候就要註意了。蒸紅薯的時候，壹定要用大火和熱水煮。大火燒開水後，關小火繼續蒸十幾二十分鐘。紅薯半熟後，用小火慢慢蒸。因為紅薯中的澱粉酶在60多度的溫度下會轉化為糖分。這樣蒸出來的紅薯，松香鮮美，口感愉悅！