1.牛肉火腿切絲，加鹽、澱粉、胡椒粉，拌勻腌制20分鐘，瀝幹。
2、胡蘿蔔切絲，蔥切絲，蔥姜少許。
3.鍋裏多放壹點油燒至七成熱，放入牛肉絲，翻炒至牛肉絲出鍋，倒出剩余的油，放入胡蘿蔔絲、蔥絲、蔥姜絲、胡椒粉，翻炒至熟，加入少許鹽和胡椒粉，起鍋。
幹鍋牛肉
原材料:
牛肉，牛肚，姜，蒜，花椒，胡椒，豆瓣醬，鹽。
練習:
1壹斤牛肉壹斤牛肚，牛肚切絲前要用清水煮熟，否則牛肚會自然卷曲；
2、牛肉飛水；
3.姜蒜花椒爆香後，將牛肚翻炒，在牛肉上加少量豆瓣醬、鹽和水，大火燒開，小火煨至水幹。
4.牛肉汁多味美。