材料:香菜500g，牛肉300g，鹽3g，蔥姜適量，極鮮醬油3ml，蠔油3ml，黑胡椒2g，香油5ml。
1.準備香菜，去根，洗凈，切塊。
2.牛肉去筋膜，洗凈，切塊。
3.洋蔥和生姜去皮洗凈，切成片。
4.炒鍋倒入適量花生油。當油五成熟時，加入洋蔥和姜末，加鹽炒香，制成洋蔥油。
5.將牛肉末放入盆中，然後將炸好的洋蔥油澆在牛肉末上，加入黑胡椒、鮮醬油、蠔油和香油。
6.攪拌均勻後，加入切碎的歐芹。
7.用筷子朝壹個方向繼續攪拌，直到香菜餡拉絲，這樣香菜餃子餡就做好了。