水母用焯水嗎？

熱燙海蜇是很有技巧的，否則會導致海蜇嚴重萎縮，影響口感。如果是幹海蜇，需要提前泡好，洗凈後切成海蜇絲備用。如果是鹽水浸泡的即食海蜇，需要在清水中浸泡幾個小時，直到沒有鹹味，再取出切成海蜇絲備用。將切好的海蜇絲擠幹，即可準備焯水。燙的時候壹定要用60 ~ 70度的熱水。可以先把鍋裏的水燒開，然後關火，冷卻到60 ~ 70度。接下來，將準備好的海蜇絲放入漏勺中，用熱水燙壹會兒，然後立即撈出，浸入冷水或冰水中。海蜇絲泡在熱水中的時間要控制在3秒左右，也就是說泡在熱水中後會立即出鍋。用上述方法焯水的海蜇，既能去除腥味，又能保持酥嫩的口感，吃起來更放心。