如何制作番茄醬

原料:番茄、糖、醋等。設備和器具蒸鍋、紗布等。制作方法選取成熟、無腐爛、無病蟲害的西紅柿2公斤左右，洗凈，放入蒸籠中蒸熟，去皮，再用幹凈紗布過濾掉籽，留下果肉。稱取150g醋，放入約15g五香粉中浸泡2小時，然後加入0.3-0.4kg白糖和35-50g鹽完全溶解並混合均勻，倒入番茄漿中。然後用番茄醬拌入少許蔥、蒜末、適量辣椒，放入鍋中用溫火煮。邊煮邊攪拌至粘稠糊狀，然後放入幹凈幹燥的玻璃瓶中密封。儲存在低溫幹燥的地方。工藝流程包括選料→清洗→蒸煮→去皮→濾出籽→浸泡加糖加鹽→倒入番茄漿→加入洋蔥→攪拌均勻→文火慢燉→裝瓶封口→完成。