材料準備:鴕鳥肉、紅椒、蔥、蒜、姜、泡椒、鹽、胡椒粉、糖、生抽、醬油、生粉、油、鍋等。
1.準備2塊養殖鴕鳥肉，洗凈，控水。
2.去掉表面的筋膜，否則會影響口感。
3.把加工好的肉順著肉的紋理切成2mm厚的片，太厚了影響口感。
4.切好後放入小碗中，倒入生粉、生抽、老抽、鹽，攪拌均勻備用。
5.配菜紅青椒切絲，蔥的白頭部分用斜刀切，蔥的綠頭部分切絲備用。
6、蒜、姜、泡椒切丁，備用。
7.點火，冷鍋放菜籽油，倒入調料炒香，然後倒入鴕鳥肉，快速翻炒。然後加鹽、醬油、蠔油，翻炒至變色。
8.加入配料紅辣椒繼續翻炒。
9.放入大蔥，放入糖和醬油，繼續翻炒至全部熄火，然後關火。