第壹步:將新鮮豇豆用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，殺死蟲卵、細菌和殘留農藥，取出洗凈，瀝幹水分。
第二步:鍋中倒入適量水，加入壹勺鹽，燒開，放入豇豆，煮1分鐘，取出，放入冷水中，瀝幹水分。豇豆腌制時不能有水，否則容易變質。
第三步，切壹些蒜片，喜歡吃辣的切壹些小米椒圈，準備鹽、糖、高度白酒。
第四步:將豇豆曬幹，切成小粒，加入適量的鹽、糖、蒜片、小米椒，用手攪拌均勻，放入無水無油的玻璃瓶中，蓋緊，在陰涼通風處腌制10天。豇豆完全變黃的時候就可以吃了。酸豆最好的吃法是肉末炒，尤其是當飯吃。