1首先我要說的是洋蔥。洋蔥可分為大蔥和小蔥，甜而香。這兩種都可以作為烹飪魚時的調味品。無論是清蒸還是紅燒，它們都能去除魚腥味，增加洋蔥味。然後，大蒜。大蒜是去除魚腥味最常見的調料。還能讓魚聞到蒜味，還有消毒作用。生魚片必須蘸的芥末裏含有大蒜。還有生姜。煎魚時，先用姜擦鍋，避免粘鍋，而煮魚時加入少量姜也能去除魚腥味。
2.醋也是去除魚腥味的常用調料。做魚的時候放點醋，可以很好的去除魚腥味，讓魚有壹股醋味。接下來是白糖，用的人不多，但是糖確實能去腥。加入少量白糖不僅可以去除腥味，還能起到很好的提神作用。然後是幹辣椒，主要是用辣味掩蓋腥味，做麻辣魚的時候最好用。