準備材料：芹菜葉，鹽、白糖、生抽、八角
1、芹菜葉中那些有腐爛以及變黃的不要，只要翠綠且沒有腐爛跡象的芹菜葉，放進水裏清洗幹凈，並且浸泡半小時。
2、芹菜葉撈出來控幹水分，鍋裏燒壹鍋大概八十度左右的熱水，直接倒進芹菜葉裏面燙壹下，芹菜葉變軟撈出來放在涼水裏泡壹下，撈出來控幹水分。
3、芹菜葉撒上食鹽，食鹽的多少自己掌握，芹菜葉有鹹味能夠達到鹹菜的級別就可以了，腌制半小時。
4、將芹菜葉裝進壇子裏或者玻璃罐子中，倒入用白糖生抽味素以及八角辣椒熬出來的水，壹定要涼透了再倒入，蓋上蓋子腌制壹天就可以吃了。