但使龍城飛將在，不教胡馬渡陰山，“飛將”，漢代名將李廣是也，其驍勇善戰，為敗匈奴使“佯攻”之計，且逃且棄兵甲，蠻軍窮追，為其真相，棄鍋釜亦所剩無幾，炊時犯愁。李廣命將士卸其盔為釜，取草木為筷，將面團撥入盔中，入野蔬烹之，三軍飽，振精神，誘蠻軍入圍，然勝，回朝。武帝聞之，命禦廚仿其法精做，以犒三軍。有說，匈奴以烏鴉為祥鳥，而此食酷似烏鴉頭，故武帝賜食名曰“老鴰sa”，有江山永固，蠻軍不得再擾之意。“老鴰sa”風行宮廷，至唐，此食傳入民間，盛行關中，百姓以其便捷，且念“飛將”，久傳，越變多樣。