先炸火，燒開水，放醬油和甜酒。將雞骨架煎至金黃色，放入水中壹起煮。加入大蒜和大蔥壹起煮。煮到雞骨架完全爛了，都拿不起來。去掉所有的大蒜、洋蔥和雞骨頭(已經碎了)，然後煮到只剩下汁液。幾乎剩下壹半的果汁。加入紅糖，清酒，煮。等糖化了，汁變稠了，就好了。
按照燒雞的做法，整個雞腿不切，但是要把骨頭剃掉，表面撒壹點鹽和胡椒粉(最好是黑胡椒)。鍋裏放壹點油，燒熱，放入雞肉，倒扣壹分鐘，取出，切成條狀，放回原鍋中(鍋不用洗)。翻炒十秒，放入炒菜醬，翻炒要快，不要超過10秒，因為炒菜醬容易糊(加糖)。出鍋，撒芝麻