1、食材：鵝2500克；油20克；生抽100克；鹽7克；老抽50克；幹辣椒少許；冰糖30克；生姜30克；小蔥少許；啤酒2瓶；八角少許；香菜碎少許。
2、鵝斬塊後洗凈。
3、準備調料，準備生抽，老抽和啤酒。
4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈。
5、鍋內倒入油，下入八角，生姜和小蔥爆香。
6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。
7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。
8、倒入料酒，再把冰糖和幹辣椒加入。
9、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（約壹個多小時），之後嘗試壹下味道再加鹽調味。
10、轉大火收汁後熄火出鍋。