香草的味道是什麽？

香草嘗起來沒有味道。新鮮的香草果其實是無味的，必須經過發酵才能表現出香草的特殊香氣。在這個過程中，需要不斷的幹擦。但這期間產生的氣味可以用惡臭來形容。這是因為發酵產生的其他氣味和香蘭素太濃，物極必反。完成發酵過程大約需要6-9個月。香草這種甜品誕生了，雖然它的外觀變得更醜了。這就是合成香草味的由來。從丁香油中提取丁香酚，然後轉化為香蘭素。這種物質的香草味很假，因為香草中的調味物質多達50種。幸運的是，後來發現壹種叫做香豆素的物質可以減輕香蘭素的刺激。香豆素的提取很容易，紫花苜蓿中也有很多。於是，兩人開始感受到了作為黃金搭檔的香草味。