正宗重慶炸醬簡單好吃。

1，炒鍋放油，可以多放點油，這樣炸醬容易炸幹。油燒熱後，將肉餡翻炒，加入料酒，至肉末變幹，變成金黃色；加入蔥伴豆瓣醬和郫縣豆瓣醬碎，翻炒至顏色最高，加入榨菜碎粉、姜蒜粉、幹辣椒翻炒；最後加糖調味。

2、面條做法:面條在水裏煮，煮到斷了，最好是硬的；將榨菜粉、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜末、蒜粉放入碗中，加入煮好的面條，註意不要加湯；淋上炸醬和煮豌豆，撒上蔥花和芝麻。

3.小貼士:肉餡最好用半肥半瘦的五花肉。最正宗的是用菜刀剁出來，這樣炸出來的醬顆粒感更好，口感更好。