2.準備註入液氮，液氮是氮的液態。它會在空氣中迅速變成氣體，帶走熱量。
3.倒入液氮並攪拌，直到液體形成。
液氮揮發後，剩下的就是冰淇淋。
5.撒上水果，用裝飾糖裝飾。
煙熏雪糕的制作是在傳統冷凍雪糕的基礎上，用液氮快速冷凍凝固而成。它的本質不是煙，而是壹種蒸汽，所以又叫液氮冰淇淋。
雖然在液氮中凍傷的概率很小，但也有專家指出，曾經出現過兒童食用後口腔受傷的案例。而且廠商使用的液氮的標準也無從考證。另外，冰淇淋脂肪和熱量高，不建議經常吃，尤其是腸胃不好的人。