1，鍋中放300g水燒開，倒入竹筍焯水1分鐘，撈出瀝幹備用；鍋中加入30g油(約兩湯匙)，加熱。
2.將蔥、姜翻炒，放入肉絲翻炒至變色，再放入竹筍翻炒1分鐘；加入150g水和紅燒汁，汁會變稠。
3、另壹種方法:新鮮的冬筍長這樣，往往成分很醜，味道很好，剝開，可以看到裏面的嫩。
4.將滾刀切段，姜切片備用，水燒開，冬筍放入水中煮去澀味，
1，鍋中放300g水燒開，倒入竹筍焯水1分鐘，撈出瀝幹備用；鍋中加入30g油(約兩湯匙)，加熱。
2.將蔥、姜翻炒，放入肉絲翻炒至變色，再放入竹筍翻炒1分鐘；加入150g水和紅燒汁，汁會變稠。
3、另壹種方法:新鮮的冬筍長這樣，往往成分很醜，味道很好，剝開，可以看到裏面的嫩。
4.將滾刀切段，姜切片備用，水燒開，冬筍放入水中煮去澀味，煮5分鐘左右，熱鍋下油，姜片爆香，熟冬筍放入油鍋翻炒。
5、依次加入醬油，醬油繼續翻炒，喜歡辣的可以放辣椒翻炒，然後加入壹碗溫水，放幾顆冰糖，大火收汁，倒香油，出鍋。
6、註意:大火煮沸，文火慢燉，鹵汁緊貼主料，味道醇厚，廚語曰:“取火之寶”；因為竹筍過油的過程，要準備500克花生油。