五花肉500克，健腐2塊約40克。白糖50g，醬油5g，糖色5g，蔥絲5g，姜絲5g。
工作方法
先將五花肉剁成四塊，放入沸水中用小火煮65，438+05分鐘，然後取出，改造成寬8厘米，寬2厘米，厚0.2厘米的大塊。加入搗碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲、姜絲，拌勻，放入扣碗中，用大火籠蒸40分鐘，然後翻面扣入盤中。
技巧
特性
色澤鮮艷，香味濃郁，肥而不膩。
生產密鑰
蒸五花肉要煮的足夠熟，才能達到入口即化的效果。
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健康腐熟的方法:將500克豆腐放入籠中蒸半小時左右，切成4厘米見方的塊，加入150克鹽、75克醬油和香料水(用桂皮、香葉、八角、蔥、姜的冷開水浸泡)，密封在壇子裏約1周。也可以用王致和腐乳代替。