提前準備好的材料:雞肉半只，姜8片，八角1，肉豆蔻3個，紅棗15，香菇8個，香菜1，鹽2湯匙，雞精1湯匙，食用油適量，開水適量。
步驟:
1.將雞肉洗凈，切成塊。
2.將雞肉放入冷水中，焯水2分鐘去除血水，再用清水沖洗數次，然後瀝幹水分，放入高壓鍋內膽中。
3.從另壹個鍋裏排水。水燒開後，滴幾滴油和少許鹽。將蘑菇放入焯水中，用冷水沖洗，然後擠出水分備用。
4.將瀝幹水分的蘑菇放入高壓鍋內膽，然後加入八角、姜片、紅棗、肉豆蔻。
5.加入1勺鹽，1勺雞精，適量開水。
6.插上電源，蓋上蓋子，調節模式。
7.等高壓鍋的指示燈跳到保溫鍵。氣壓閥落下後，打開蓋子，放入香菜段。
8、香噴噴的高壓鍋燉雞完成。