雞油指的是雞腹內的脂肪，這個地方特別柔軟細嫩，油脂比較容易溢出。但燉老母雞時雞油會使湯非常油膩。可以在燉煮之前把老母雞的雞油取出來清洗幹凈後炸成油，用來炒菜特別香。
雞肉還被稱為豬板油，豬板油和動物油壹樣歸屬於動物脂肪。豬板油和食用油不壹樣，有濃厚的香氣，在平常炒蔬菜或煮面條時放點豬板油，十分美味可口。雞油如果不想用來煮菜，可以用來擦拭皮鞋，這種油可以給真皮皮鞋表面增加壹層植物油脂防護膜，能防潮，抗皺，但是會有豬板油的氣味。