烏塔料理，又稱“維生素”料理，在國外備受關註。烏塔菜每100g可食部分含水分約92g，蛋白質1.56-3g，還原糖0.80g，脂肪0.4g，纖維素2.63g，維生素C 43-75mg，胡蘿蔔素b 1.02-3.5mg，維生素b 65438 0.000。鈉42.6毫克，鈣154-241毫克，磷46.3毫克，銅0.11毫克；錳0.319毫克；硒2.39毫克，鐵1.25-3.30毫克，鋅0.306毫克，鍶1.03毫克。
(1)烏塔菜可以炒，比如素菜烏塔菜，豆腐幹，肉絲。幹海藻炒蔬菜；做蛋花湯、魚片湯等湯。需要註意的是，醬油不適合炒烏塔菜。
(2)藥用《食本草》中記載:“烏飯樹味甘、平、無毒。”能“潤腸、疏肝、利五臟”。經常吃烏塔菜可以預防便秘，增強身體防病健身的能力。