1.將準備好的鴨子用清水洗凈，用刀剁成塊，白蘿蔔去皮，用清水洗凈，再切成塊備用。將大蔥去皮，切成片。將姜切成塊備用。
2.鍋內放清水，鍋內放冷水，用大火煮，煮開後去血沫，煮五六分鐘後取出，用清水洗掉鴨子表面的泡沫。。
3.取壹個幹凈的湯鍋，放入清水，然後放入煮熟的鴨塊，再放入八角和花椒、大蔥和姜片，最後放入黃酒，大火燒開，再放入切碎的蘿蔔塊，煮五分鐘。
4.煮好後，將準備好的泡椒和姜全部放入鍋中，然後加入食用鹽調味，三四分鐘後關火，待涼後再取出放入碗中，這樣自制的老鴨湯就可以吃了。