2.蘿蔔去皮，切成3厘米的小塊。將去皮的五花肉洗凈，切成2厘米見方的丁。雞蛋、豆幹粉、鹽混合成蛋豆粉。姜是斷的，蔥是結的。
3.將鍋放在大火上，放油至七成熱，將肉丁與雞蛋、豆粉混合，用手搖動糊好的肉丁，放入油鍋炸至皮脆、淺金黃色，撈起成為酥肉。
4.將酥肉放入大鋁鍋內，加入鮮湯，大火煮沸，去除浮沫。加入鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、蘿蔔，小火煨，撈起姜、蔥、胡椒，加入味精，舀入湯碗，撒上蔥花。