主料：扁魚1000g
輔料：油 適量、鹽 適量、蔥花 適量、糖 適量、幹紅椒 適量、大蒜 適量、姜片 適量、八角 適量、花椒 適量、老抽 適量、料酒 適量
具體步驟：
1、將魚洗凈。肚子裏面的東西也要清洗幹凈。魚身和魚肚抹上少許鹽。淹制壹會。在魚身上劃刀口備用。
2、準備大蒜，幹紅椒，八角，花椒。姜片，蔥花備用。
3、油鍋預熱。放入魚。
4、煎至壹兩分鐘。翻面。倒入幹紅椒等。
5、待兩面都煎好。倒入老抽。鹽，糖，料酒。放水時壹定要壹次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好了即可享用。