1胡蘿蔔
2株線形茄子
幾片卷心菜寶寶
蓮藕和馬蹄是可選的
適量的鹽
壹勺醬油
海天醬油壹茶匙。
濃湯餡專用調味半塊
花生油適量
姜片
素餃茄子餡的秘制方法
茄子切塊入蒸鍋蒸熟，放涼後取出，用手切絲，放入油炒至水分略幹，加入適量鹽、壹勺生抽和壹勺老抽，拌勻。這個時候茄子軟糯。1制作茄子餡素餃的步驟。
胡蘿蔔切碎，姜切末，壹塊放鍋裏用花生油炒香，加鹽炒香。然後可以拌茄子。
將娃娃菜切碎，用少許鹽拌勻，幾分鐘後用手擠出水分，放入另壹個容器中備用。將蓮藕切碎，與娃娃菜混合，加入適量濃湯餡專用調料，拌勻。
然後把所有餡料混合在壹起拌勻，茄子餡就拌好了！