紫米和黑米有什麽區別？

1，顏色不同:紫米和黑米的顏色雖然相似，但也有不同。紫米因精米米粒細長呈紫色，顆粒均勻，呈紫黑色而得名，而黑米米粒外觀呈長方形、黑色或深褐色。

2.品種不同:黑米是黑米的加工品，屬於粳米，有秈米和粳稻兩種粒型，為非糯性米；紫米屬於糯米，分為紫粳和紫糯米。

3.營養成分不同:黑米中的營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷，而紫米中的主要成分為賴氨酸、色氨酸、維生素B族、葉酸、天然營養色素、色氨酸。

4.褪色顏色不同:黑米和紫米清洗時，容易出現輕微褪色。這是因為紫米和黑米的外殼含有壹定量的花青素，溶於水容易使水呈現顏色。黑米掉色壹般是黑色，紫米是紫色。