原料配方
皮:付強粉25斤白糖10斤麥芽糖2斤花生油5.5斤面刷蛋3斤餡料:白糖13斤炒米粉6斤桃仁14斤。
杏仁2斤芝麻4斤瓜條10斤李子2斤瓜仁1斤花生仁2斤花生油5斤焦糖3斤玫瑰酒0.5斤玫瑰1斤。
工藝流程
配料→皮餡→裹皮→沖壓→刷蛋黃液→烘焙→成品。
生產方法
1.和皮，和餡:和普通糕點壹樣，但是要註意，用果料的時候，要先把果料烤熟切碎。
2.包裝:壹個重約55g的皮袋內裝入重約80g的餡料制成半成品，然後放入模具內壓平，沖壓出表面有花紋和“廣東五仁”字樣的坯體，在表面文字和花紋的凸起部分刷上壹層蛋黃液，然後入爐烘烤。
3.烘烤:烤箱溫度需要200℃，烘烤時間需要13分鐘左右，即可出成品。