胡豆瓣醬的制作方法

食材:蠶豆5000克調料:鹽500克、辣椒粉200克、花椒粉200克、生姜50克、味精20克。辣胡豆瓣醬的做法:1。將幹蠶豆浸泡去皮，蒸熟，保持在30度左右。

工藝:醬

味道:豆瓣味。

烹飪步驟:

0.菜肴及功效:私房菜、泡菜、健脾開胃食譜

工藝:醬

麻辣胡豆瓣醬的制作材料:

原料:蠶豆5000克

調料:鹽500克、辣椒粉200克、花椒粉200克、姜50克、味精20克。

辣胡豆瓣醬的做法；

1.將幹蠶豆浸泡，去皮，蒸熟後放入30度左右的保溫處發酵，然後冷卻晾幹。

2.然後拌入各種調料，加入250-400g冷開水，放入缸中密封。

3.每周攪拌兩次，30天後食用。