剁碎的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉腌制片刻；
第二步
蓮子洗凈去皮，從側面切片，然後切絲。(如果從橫截面切絲，會很碎)
第三步
蓮藕切絲用清水浸泡，防止氧化發黑，也去掉壹部分澱粉；
第四步
將泡好的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；
第五步
將熱鍋裏的油冷卻。油七成熱時，倒入肉絲，翻炒後撈出待用。
第六步
鍋中重新倒入少許油，放入蔥絲、姜絲、小米椒炒香，然後倒入蓮藕絲，煮壹勺白醋翻炒，可使蓮藕香脆可口；
第七步
加入黑木耳和鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲。炒好後就可以出鍋裝盤了。