1.用文火把炒勺擦幹凈，然後放入白油250g，三成熱時放入核桃仁500g，用文火把炒好的果仁推至老黃時倒入漏勺，瀝幹剩余的油；在原勺中加入1，000ml水，用紗布將打好的生姜50g、大蒜3瓣、花椒50g、大料3瓣、丁香1g、白芷1g、茴香1g包好，放入勺中，加入適量蔥和鹽。熬出五味，剩下五香湯500克左右備用。
2.將蔥和包從五香湯中取出，放入炒好的核桃，加入味精，用文火煨。五香汁收了之後，冷吃，熱吃，或者配涼菜吃。色澤紅黃，五味突出，鹽淡適口，是佐餐佳品。
五香核桃仁的註意事項
註意:五味不要太濃，核桃炒的話更好。