1，不同的發酵方法:
發酵粉是壹種復合膨松劑，也叫泡打粉、發酵粉。發酵粉與水反應產生氣體。發酵劑通過生物發酵產生氣體。
2.不同用途:
膨松劑是壹種主要用於焙烤食品的產品，不僅可以改善食品的感官質量，而且有利於食品的消化吸收。食用泡打粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵，制作糕點、饅頭、小籠包、蛋糕、酥餅、面包等食品。
3.不同程度的環境影響:
泡打粉受溫度和濕度影響小；膨松劑需要壹定的溫度和濕度才能啟動，如果天氣寒冷，就需要更多的時間啟動或者不容易啟動。