不同的剩菜必須分開存放，避免細菌交叉汙染。還需要存放在幹凈的容器裏，比如保鮮盒或者保鮮袋，或者在菜品上貼壹層保鮮膜。
處理過夜膳食的技巧
若剩有剩菜，應將其疏松，放在通風、陰涼、幹凈的地方，避免汙染。當剩菜溫度接近室溫時，放入冰箱冷藏。
剩菜要保持5-6小時不吃飯，中午吃早飯，晚上吃午飯。吃之前壹定要把剩菜徹底加熱，吃之前壹定要徹底加熱。不要吃用熱水或蔬菜湯浸泡過的剩飯，也不要把剩飯倒入新米飯中，以免加熱不完全。