1.買肘子要選擇皮薄肉嫩，瘦肉和肥肉比例適中的肘子。
2.處理肘子前，先用開水焯壹下肘子，去除浮沫和雜質，保留肉的香味。
3.焯水後，將肘子放入沸水中約10分鐘，然後取出洗凈血沫和雜質，使肉質更加鮮美。
4.長時間燉肘子，可以選擇用高壓鍋，或者把肘子放在砂鍋裏，加入適量的水和各種調料，如姜、蔥、八角、桂皮、料酒等。，用小火慢燉2-3小時，至肉軟爛。
5.燉肘子的時候可以加壹些輔料，比如豆腐、蓮藕片、芋頭等。，增加口感和營養價值。在燉肘子的最後30分鐘，可以加點糖，讓肘子味道更濃郁。
6.燉好的肘子可以直接去骨，入口綿軟可口。