輔料:香菇(鮮)50克，冬筍50克。
調料:蔥20g，姜10g，八角2g，丁香2g，鹽5g，味精5g，料酒0g，各15g。
砂鍋肘子的做法:
1.將去骨的豬肘刮幹凈；
2.在手肘處剪壹個間距為2厘米的刀模，刀模的深度要剛好到豬皮。放入開水中撈出，皮朝下放入砂鍋；
3.蔥切段，姜切片；
4.冬筍、香菇切成長方形片，用開水焯壹下，用肘子撈出放入砂鍋；
5.將砂鍋置於大火上，倒入清水(1500ml)，加入料酒、八角、丁香、蔥、姜片，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋；
6.小火燉2小時，加入精鹽和味精至入味，再放入青菜心(大白菜)燉壹會兒。
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