先準備:豌豆200g，雞胗250g，香菜20g，紅椒25g，青蒜1根，食用油適量，鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，蠔油1茶匙，料酒2個。
具體步驟如下:
1，香菜，大蒜切成塊，姜蒜切成小塊，紅辣椒切成菱形塊，雞胗用花刀打孔或切成小塊都行。
2.小鍋水燒開後，將豌豆和紅辣椒焯壹下，直到切掉，過冷撈出。
3.雞胗也是水煮的。
4、鍋熱，放油，放入姜蒜爆香，然後將雞胗放入鍋內翻炒，同時沿鍋邊撒料酒，以除腥增香。
5.此時加入芹菜和大蒜翻炒。
6.提前加入焯水的豌豆和紅辣椒，倒入碗汁(鹽、糖、醬油、蠔油、生粉、香油和水)。
7、快速翻炒，最後放入蒜葉。
8.攪拌均勻即可食用。
9.成品如下。