鹵菜是將肉(豬肉太多)和多種蔬菜壹起炒，加水，最後燉。
通常有幾種相對固定的組合:
1.粉條豬肉燉豬肉先燉。等肉焦了，再加入寬粉，把湯擦幹。吃起來鹹香，色澤紅潤。
2.以東北腌制的酸菜和五花肉為原料。先將肉放入鍋中加水和調料煮出香味，再加入酸菜。當它準備好的時候，血腸和粉條根據妳的喜好加入。
3.紅燒五花肉加湯至八分爛，再加入茄子和土豆。菜快熟的時候放入青椒和西紅柿燉，過期了再放香菜。