100克雞腿肉含的營養素
熱量181 千卡 硫胺素0.02 毫克 鈣6 毫克 蛋白質16 克 核黃素0.14 毫克 鎂34 毫克 脂肪13 克 煙酸6 毫克 鐵1.5 毫克 碳水化合物0 克 維生素C0 毫克 錳0.03 毫克膳食纖維0 克 維生素E0.03 毫克 鋅1.12 毫克 維生素A44 微克 膽固醇162 毫克 銅0.09 毫克 胡羅蔔素0.8 微克 鉀242 毫克 磷172 毫克 視黃醇70.2 微克鈉64.4 毫克 硒2.4 微克
鹵熟後除了硫胺素、核黃素、煙酸、胡蘿蔔素有少量丟失外，其他成分還保留著。
另外最近陜西師範大學博士高通過論文(鹵料和鹵雞的作用）也說明，鹵雞包括鹵雞腿是有營養的