成分:雞樅菌
配料:菜籽油、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、蔥、白芝麻。
1.新鮮的雞樅菌(用新鮮的南瓜葉輕輕擦洗表層土壤)。
2.將帽梗撒成細絲(不要緊，用上壹次湯的圖)，幹辣椒切絲，蒜切片，蔥切末備用。
3.將1 kg菜籽油倒入鍋中，加熱至植物油泡盡，關火兩分鐘(油溫稍有下降，避免燒焦菌絲)；大火，先去掉菇蓋(因為含有大量水分)，煎至略黃時，出鍋；去蒂，炒至微黃時，用10g鹽蓋菇(調味，防止菌絲變酸)，水炒幹時，放入幹辣椒、蒜片、蔥、辣椒翻炒出香味。
4.加入白芝麻，關火，攪拌均勻，放涼。
5、放入玻璃瓶中，密封保存(菌絲必須浸泡在油中)。