胡蘿蔔味甘，中醫認為其“降氣補中，益脾膈，潤腸胃，平五臟，有食補之效”。豐富的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，提高視力，增強抵抗力，預防呼吸道疾病。胡蘿蔔素是脂溶性的，最適合和肉壹起燉，口感更好。
1，準備材料。生菜1500g，鹽，生抽，老抽，糖。
2.萵筍剝去老皮後，洗凈，瀝幹水分，切成粗細均勻的萵筍條，或切成粗細均勻的萵筍片。
3.將切好的生菜放入幹凈的容器中，均勻撒上適量的鹽，拌勻，蓋上幹凈的塑料袋，再蓋上重物腌制12小時以上。
4.將腌制好的萵筍瀝幹水分，然後用開水沖掉多余的鹽，攤在太陽下曬壹天左右，直到萵筍略顯尷尬。