龍眼的最佳貯藏溫度約為3-4攝氏度。溫度過高或過低都會縮短貯藏時間，冰箱保鮮區的溫度基本可以維持在這個溫度範圍內，所以龍眼可以放入冰箱貯藏。？
1、桂圓放在冰箱裏，需要用透氣性強的容器，因為桂圓有很強的呼吸作用，如果密封，也會導致存放時間縮短。
2.龍眼眼睛中的水分、蛋白質、脂肪、糖等物質含量很高，呼吸作用很強，所以龍眼在新鮮狀態下容易變質。？
3.經過曬幹等步驟，不僅可以去除其中的水分，減少滋生細菌和微生物的可能性，而且龍眼的呼吸作用可以消失，可以密封保存，因此龍眼可以在陽光下儲存更長的時間。