帶魚為什麽炸的時候會斷？

主要是沒有蛋液和澱粉。帶魚下鍋前最好用蛋液和澱粉裹住，這樣不會粘鍋，不會破。帶魚不能在鍋裏炸太久，等顏色變金黃就可以撈出來了。油炸時間過長，容易導致帶魚肉變硬。

帶魚屬於帶魚科，鱸形目，脊索動物門脊椎動物亞門的硬骨魚。又名刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙魚等。，是兇。黃海沿岸的青島和日照市被稱為_魚。帶魚的體型扁平如絲帶，呈銀灰色，背鰭和胸鰭呈淺灰色，有細小斑點。它的尾巴是黑色的，帶魚的尖端較大，向尾部逐漸變細。它的高度是頭部的兩倍，總長度約為1米。它很兇猛，主要以蝦和魷魚為食。