花生油和大多數食用油壹樣，都有冰點。溫度低於冰點時會凝固，溫度開始慢慢恢復時凝固消失，過程中不會產生有毒物質，可以放心食用。
花生油的冰點在0-3℃左右，所以如果不想讓花生油在冬天凝固，就要做好保存工作，放在稍微幹燥溫暖的地方。如果已經凝固，用空調或加熱會慢慢解凍。
花生油的註意事項
花生油熱量高，脂肪多，不適合過量食用，否則還是會對心腦血管有壹定影響，而且容易發胖。
花生油耐高溫，除了炒菜外，適合油炸食物。用花生油炒菜時，油加熱後，放入鹽，放入油中炸30秒左右，可以去除花生油中可能存在的成分。