1、材料：雞肝350克、洋蔥半個、青紅辣椒各壹個、花椒粒3克、蔥姜蒜適量、胡椒粉、生抽、鹽、香油。
2、先將雞肝洗凈，切成片，用料酒、鹽、澱粉抓勻，腌制10分鐘左右。
3、再將洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈，去籽，切塊備用。
4、取壹小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
5、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝劃炒至變色後，關火撈出。
6、鍋中留少許油燒熱，下蔥、姜、蒜、炒香。
7、放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒，將之前炒好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
8、迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。
9、關火後即可出鍋。