1.食物準備
帶魚兩條，蔥半根，姜六片，蒜壹頭，花椒適量，八角三個，茴香適量，花椒三個，澱粉適量。
2.練習步驟
帶魚用軟水浸泡，洗凈，去內臟，切段，控水，備用。提前切好蔥、姜、蒜。
準備適量澱粉，鍋中放油，加熱至八成熱。將每條帶魚均勻塗上澱粉後，放入鍋中炸至兩面金黃，取出待用。
鍋內熱油適量，放入花椒、八角、茴香、幹辣椒，中火翻炒，放入蔥、姜、蒜，翻炒至香，放入白糖2湯匙、生抽3湯匙、蠔油2湯匙、1湯匙生抽、醋7湯匙，大火翻炒至香。
將帶魚放入鍋中，中火燉3分鐘，加入開水，帶魚不用後加入適量鹽，中火燉至鍋內湯汁粘稠後關火。