1.將肉末放入碗中，分別加入適量的姜末、蔥花、料酒、耗油、鹽、十三香和水，放心攪拌至濃稠。
2.將肉末放入壹勺油中攪拌均勻備用。
3.將青茄子取出洗凈，放在砧板上。
4.將茄子切成底部相連的兩片(切近壹厘米厚，切均勻好看)
5.拿壹個番茄盒子，把肉餡放進去，用筷子壓平。餡料要在番茄口的內徑，把所有的番茄盒依次放進碗裏。
6.將壹勺面糊、少許醬油、壹勺鹽、耗油、大丁香、油、2勺水倒入小碗中打成汁。
7.將調好的果汁放入碗中，鍋上開水。
8.蓋上鍋蓋蒸15分鐘(視番茄盒大小和厚度而定)。關火燉2-3分鐘。
9.將蒸好的番茄盒放入蒜末中。