1.
排骨剁塊,清水浸泡20分鐘,瀝幹備用。
2.
在排骨裏依次加入生抽、蠔油、料酒、豆豉,拌勻腌漬(提前腌漬壹晚最入味)。
3.
臘肉切片,胡蘿蔔、山藥切丁。
4.
大米淘凈,鋪在鍋底壹半,擺上壹層臘肉片
5，剩余大米蓋在臘肉上，慢慢註入清水壹指節深。（慢慢沿鍋邊倒入，防止臘肉漂出來，水量比平時蒸大米略少，排骨蒸時也會出些水分）
6，把胡蘿蔔丁、山藥丁灑在大米上，按下煮飯鍵。
7，15分鐘後打開鍋蓋，把腌好的排骨碼在米飯上。
8，待煮飯鍵自動跳起後，沿鍋邊淋入少許色拉油，再次按下煮飯鍵，等到電飯煲煮飯鍵再次自動跳起即可。
9，盛碗，點綴上焯燙過的菠菜即可。