常見的解凍肉類的方法有兩種，壹種是讓其在室溫下慢慢解凍，另壹種是放入冷水中，可以稍微快壹點，也可以放入熱水或微波爐中快速解凍。
註意事項:
冷凍魚、畜肉、禽肉等放入冰櫃的食物，用冷水浸泡或置於4℃ ~ 8℃自然解凍。
這是因為在速凍過程中，肉類食品的胞內液和胞外液迅速凍結成冰，在肉纖維和細胞之間形成晶體。這種汁液的結晶是最有價值的蛋白質和美味物質之壹。如果用熱水解凍，不僅會損失壹部分蛋白質及其香味物質，還會產生壹種叫丙醛的強致癌物質。