磅蛋糕Pound?Cake
什麽是磅蛋糕？
磅蛋糕（Pound?Cake）也叫重奶油蛋糕、布丁蛋糕，是壹種基礎蛋糕，其內部組織紮實細膩，具有濃郁奶香，口感潤澤。原始的磅蛋糕是由壹磅糖、壹磅面粉、壹磅雞蛋、壹磅黃油制作而成的，因為四個材料各占四分之壹，故也被叫做四分之壹蛋糕。
磅蛋糕背景
磅蛋糕起源於18世紀的英國，其在蛋糕界的地位相當於雪糕屆中的香草冰淇啉，是基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向囗哧清淡化發展。發展到20世紀，烘焙粉小蘇打之類的也開始參與進來。現今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各占1/4了，還會加入鮮奶油等材料。